gerolltes Zimt-Challah

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Ich besuche im Moment meine Gastfamilie in New Jersey. W├Ąhrend meines Jahres als ihr Au Pair habe ich die j├╝dische K├╝che kennen und lieben gelernt. Heute habe ich mir also die Zeit genommen, um sie, wenn sie nach Hause kommen, mit einem selbstegemachten Zimt-Challah zu ├╝berraschen! Challahs sind ├╝brigens die j├╝dische Version von einem Hefezopf.
Ich liebe es zu backen, aber ich habe oft Probleme mit Hefeteigen – obwohl sie wunderbar aufgehen sind sie einfach nicht so fluffig, wie ich es gerne h├Ątte. Dieses Rezept hat jedoch ganz wunderbar funktioniert und ich werde es als basis f├╝r andere Challah-Varianten und Hefe-Geb├Ąck behalten.

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Zutaten:
350 gr Mehl
2 Eier
80 ml Oliven├Âl
1 TL Salz
7 gr / 1 P├Ąckchen Hefe
3 EL Honig
160 ml lauwarmes Wasser

1 1/2 TL Zimt
165 gr brauner Zucker
1 Prise Salz
80 ml Raps├Âl

Zum Bestreichen: 1 Ei, etwas Wasser, ein Schuss Vanilleextrakt, falls Du magst

H├Ąufe das Mehl auf deine Arbeitsfl├Ąche oder in eine Sch├╝ssel und forme ein Mulde in der Mitte. F├╝lle die Mulde mit den Eiern, Oliven├Âl, Salz, Hefe, Honig une einem Teil des Wassers. Verr├╝hre nun mit einer Gabel zuerst die fl├╝ssigen „inneren“ Zutaten und f├╝ge dann von den Seiten immer mehr Mehl hinzu. F├╝ge je nach Bedarf den Rest der Wassers hinzu. Knete den Teig sehr gut durch (mindestens sieben Minuten), sonst bricht er beim Backen auf und verliert sein Muster. Wenn Du merkst, das der Teig nicht elastisch genug ist f├╝ge vorsichtig Wasser hinzu, meist reichen ein oder zwei Teel├Âffel. Lass den Teig nun abgedeckt f├╝r circa eine Stunde ruhen, bis er gut aufgegangen ist.

Vermische den Zimt, Zucker, Salz und das ├ľl in einem Sch├╝sselchen. Teile den Teig in drei gleiche Teile, rolle sie aus und verteile die Zimtmasse darauf. Rolle die Teigst├╝cke eng auf, sodass Du drei Str├Ąnge hast, die ungef├Ąhr die gleiche L├Ąnge haben sollten. Flechte die Str├Ąnge zu einem Laib und lasse ihn noch einmal f├╝r 30 Minuten aufgehen. Bepinsel den Laib mit dem Eiermix und backe ihn f├╝r circa 30 Minuten bei 190┬░C.

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Ihr k├Ânnt das Video zu diesem Rezept ├╝brigens auch auf der Facebookseite von Jewlish finden (ist auf English).
Mein Challah ist mir unten etwas angebrannt, weil mir die Zimtmasse ein Bisschen ausgelaufen ist, ansonsten ist aber super lecker und die M├╝he definitiv wert. :)

 

XOXO

Sarah

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