Saisonales backen

🇺🇸🇬🇧

Es tut mir leid, dass ich mich in letzter Zeit nicht gemeldet habe, aber ich habe lange und intensiv über diesen Beitrag nachgedacht. Um genau zu sein: ich habe über Gebäck nachgedacht. Da. Es ist raus.

Diejenigen von euch, die ein paar meiner Rezepte gelesen haben, haben vielleicht bemerkt, dass ich gerne zu saisonalem Kochen ermutige, also der Verwendung von Obst und Gemüse, welches möglichst regional und zeitnah wächst. Dies ist meine Arte um zumindest ein Bisschen zum lokalen Geschäft und verantwortlichem Umgang mit der Umwelt beizutragen. Ich sage nicht, dass Du genau so handeln musst – ich bitte dich nur weiterzulesen, wenn dein Interesse geweckt ist, und über das was ich Dir zu erzählen habe nachzudenken.

Ich hatte kürzlich Grund eine Torte zu backen und konnte mich einfach nicht entscheiden. Als letzte Hoffnung habe ich ein Rezeptbuch aus dem Regal geholt, das ich seit Jahren nicht benutzt hatte. Erst kam es mir merkwürdig vor, dass die Torten nach Jahreszeiten sortiert sind und nicht, zum Beispiel, nach Obsttorte, Schokotorte… Je mehr Zeit ich mit den Rezepten verbrachte, desto logischer erschien mir jedoch die Einteilung, denn, JA, wir essen zu jeder Jahreszeit unterschiedliches Gebäck.

Ich habe nie bewusst darüber nachgedacht. Weihnachtsgebäck wird mit Äpfeln, Nüssen, Zimt, Marmelade und getrockneten Früchten gemacht… einfach weil es halt so ist, richtig? Nein. Die Herkunft dieser Art zu backen beruht nicht auf religiösen Gründen, sondern auf der Tatsache, dass diese Zutaten dank ihrer Langlebigkeit sogar schon vor Jahrhunderten im Winter verfügbar waren. Das Gleiche gilt für die anderen Jahreszeiten: Quarktorte im Frühling, Obsttorte im Sommer und Kürbis- oder Walnuss-Kuchen im Herbst.

Wie immer, schreibe ich euch nicht vor, was ihr wann zu essen habt. Alles, worum ich euch bitte, ist darüber nachzudenken vielleicht doch keine Erdbeertorte im Winter zu machen oder zweimal über den Kürbiskuchen im Frühling nachzudenken. Wir haben inzwischen fast täglich Zugang zu fast allen Obst- und Gemüsesorten – im Gegensatz zu unseren Vorfahren. Veränderung und Entwicklung ist natürlich für uns Menschen, aber vielleicht ist es gar nicht so schlecht die eine oder andere Tradition beizubehalten.

Also ab mit euch und verwöhnt eure Familie und Freunde mit leckerem, saisonalem Gebäck :)

XOXO

Sarah

P.S. das Rezept zu den Keksen im Bild findet ihr hier.

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